Voilà ! Ça fait près d’une semaine que les moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel sont de sortie, sur vos étals ! Quel régal en perspective !

La moule de bouchot c’est un peu comme le macaron Ladurée ou la glace Berthillon. En un mot, c’est le top !

Ce n’est pas pour rien que cette moule a obtenu le label de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 2006. Ces moules sont dorlotées : élevées dans des parcelles d’eau marine sans pollution et nourries au plancton !

Pour info, la production de Bouchots s’étale sur près de 240 km et près de 10 000 tonnes sont produites chaque année.

Prenons-en une et ouvrons-la : sa chair est tendre, bien orangée, et charnue. La coque est d’un noir luisant.

Au restaurant, vous pourrez les prendre avec des frites et une sauce marinière ou à la crème ; elles fondent dans la bouche avec un goût légèrement sucré…À la maison, elles se suffisent à elles toutes seules mais vous pouvez tout de même y ajouter quelques lardons, de l’oignon. Poivrez le tout voire ajoutez un peu de piment d’Espelette… Un délice !

Le label AOC permet aussi à ces moules de résister à la concurrence. Contrairement aux autres types de moules qui ont subi une baisse des prix de 15%, celles de Bouchot n’ont diminué leur prix que de 2%.

Au plan économique, les moules de bouchot AOC de la baie du Mont-Saint-Michel font vivre 250 personnes et représentent un chiffre d’affaires annuel de 20 millions d’euros

Comme quoi, la qualité, ça rapporte !