Entre les injonctions médiatiques en mode « mangerbouger.com », les fast food qui tentent de s’injecter une image « santé » et les multiples articles nous incitant à manger mieux et bio, la gestion de notre alimentation au quotidien devient une problématique majeure de ce siècle.

Il suffit de regarder le documentaire We feed the world de Erwin Wagenhofer pour comprendre l’importance de notre attitude face à la nourriture, non seulement pour notre santé (maladies cardio-vasculaires, diabète, obésité…), mais aussi pour la planète.

Si vous avez besoin d’un guide pour mieux vous situer dans cet univers, il vaut mieux s’adresser à des professionnels : les nutritionnistes !

Et cela tombe bien puisque l’un des pontes de ce domaine, Laurent Chevallier vient de sortir une bible intitulée Les 100 meilleurs aliments pour votre santé et la planète (Fayard, 330 pages, 19 euros). Pour info, le monsieur est médecin consultant en nutrition, dirige le pôle Nutrition de plusieurs cliniques et est également le responsable pédagogique du diplôme universitaire de phytothérapie de la faculté de médecine de Montpellier. Un pro, cela va sans dire.

Son livre  est particulièrement bien foutu. L’auteur milite pour limiter la consommation d’aliments chimiques, composés d’additifs, d’arômes de synthèse ou d’édulcorant. Il nous oriente à travers les rayons des magasins et les magasins eux-mêmes afin de dégoter les produits qui ont une influence bénéfique sur notre organisme : interprétation des étiquettes, aliments à boycotter… Il nous présente cent aliments testés et classés selon des critères sanitaires bien spécifiques.

Un ouvrage hautement recommandable à l’approche de l’été (mais à appliquer toute l’année).