Je vous avais déjà parlé sur ce blog de l’arak, cet alcool libanais anisé qui change du ricard et du pastis… mais connaissez vous les subtilités de cette cuisine, l’une des meilleures du Moyen Orient ?

Laissez-moi vous emmenez dans un monde où le citron et l’huile d’olive sont les rois, où le persil se mêle délicatement aux viandes et où vos papilles n’en sortiront pas indemnes…

Au Liban, les plats se présentent sous forme de mezze… pas de plats uniques, les femmes cuisinent toute l’après-midi pour vous offrir une tablée que vous n’oublierez pas de sitôt !
Les mezzes sont donc un assortiment de plats très variés, il s’agit du repas convivial par excellence où chacun pioche dans les différents mets proposés. Et Dieu sait qu’ils sont nombreux ! Tout se prépare à l’avance, pas la peine de passer la soirée en cuisine. Bon, ok, on y a déjà passé l’après-midi !

Accompagné d’une bonne quantité de pain libanais, qui ressemble par aspect à la pita grecque; on commence par se délecter des crèmes à l’aubergine et du fameux hoummos, crème de pois chiche parfumée de citron et d’huile d’olive. On tente aussi les différentes sortes de boulettes de viande dont le Kafta, dont le persil réveille les papilles endormies. On se laisse emporter par les brochettes d’agneau, les roulés aux feuilles de vignes, les falafels et les kebbe, une autre viande plus riche. Le taboulé bien sûr complète toutes ces merveilles : c’est la caution ultra saine du repas avec sa graine de semoule, son persil, ses tomates et ses petits oignons : un vrai régal ! On peut toujours ensuite s’essayer aux desserts, les gâteaux orientaux ou pour les estomacs moins aguerris au Mouhalabiyeh, une succulente crème de lait à la fleur d’oranger…

Evidemment, je ne parle ici que des Grands Classiques… à vous ensuite de découvrir toute la palette de mezze proposées par la cuisine libanaise !

Cette cuisine rencontre un franc succès depuis quelques temps sur Paris, n’hésitez pas à vous faire livrer par les talentueux restaurateurs proposés par Alloresto !