… une nouvelle de plus qui vient entacher la réputation de pizzaïolo ultime de nos amis Italiens : Arlette Cadot, restauratrice, issue de Haute-Savoie a participé et remporté le titre de vice championne du monde la pizza 2009. Cela faisait dix huit ans que nous autres Français ne nous étions pas illustrés dans ce concours !

Cette épreuve s’est déroulée sur trois jours à Salsommagiore Terme, en Italie toujours. Face à 500 concurrents représentant 20 pays, la Française s’est démarquée et s’est hissée sur le podium accompagnée tout de même par deux représentants du pays botté.

Quelle est donc la création qui a tant séduit le jury ? Une pizza au foie gras, l’Arlecchino, sur un lit de figue et de roquette, mélangeant ingrédients des deux pays : sur une pâte maturée quatre jours est déposé un fond de chutney de figues, des tranches de poires, de la mozzarella, et après passage au four la galette est dressée avec la roquette, le jambon de parme, les copeaux de parmesan et quelques touches de foie gras poêlé. Mais que font vos babines par terre, enfin ?

Pour goûter les spécialités de Arlette Cadot, rendez-vous sur les hauteurs de Montmartre dans la pizzeria qu’elle tient avec Gino Jaskula Toniolo : Il Campionissimo, ouvert depuis un an. L’adresse ? 98 rue Montmartre, tél : 01 42 36 40 28.  Bueno appetito !