Tout le monde en parle mais personne ne le cuisine : le Quinoa ! Comme vous êtes devenus des fins gastronomes à force de fréquenter mon blog, vous allez faire un effort et partir à la conquête de cette plante qui remplacera au pied levé vos riz et pâtes.

Cultivée depuis plus de cinq mille ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud, le Quinoa est à la mode depuis plusieurs années par les fans de cuisine bio qui en apprécient les qualités gustatives et digestives : riche en fer , le Quinoa contient du calcium, du magnésium et des vitamines B, C et E. Ça, c’est pour la caution, “c’est bon pour la santé.”

Très digeste, il est aussi peu calorique avec 152 kcal/100 g.. Idéal pour lutter contre la fatigue de l’hiver tout en gardant la ligne.
Ça, c’est pour la caution diète.

Il est disponible partout même dans la plus obscure des grandes surfaces : Il suffit juste de le dégoter.
Ça, c’est pour la caution, “c’est facile à trouver donc plus d’excuses”.

Pour le goût, disons que le quinoa a une saveur de riz noiseté…
En résumé : C’est bon, c’est diététique, ça change… mais que de qualités !! Et est-ce facile à cuisiner ? Oui !

Pour le consommer, il suffit de le rincer dans l’eau pour éliminer son goût amer et la sapomine. On le fait de préférence cuire dans trois fois son volume d’eau, de 12 à 30 minutes selon la provenance et les goûts. Il remplace en accompagnement le riz, la semoule ou les pâtes.

Vous pouvez utiliser le Quinoa comme le blé pour de multiples préparations tels que les crêpes, les fars…Néanmoins, il faut diviser la quantité par deux car cette farine a un pouvoir d’absorption plus important.

Vous pouvez la cuisiner en galettes, en crumble, en rissotto… tout est possible ! Pour des nouvelles salades, le Quinoa s’impose avec sa légèreté et sa capacité à absorber les saveurs. Tester, c’est l’adopter !

PS : A cause de la sapomine, le Quinoa est déconseillé aux moins de deux ans.