Dès que les premiers rayons de soleil commencent à se pointer, certaines envies estivales reviennent au grand galop. Et pour moi, rien n’est plus synonyme de bonheur estival qu’un petit jaune savouré sur une terrasse parisienne.

Apéritif frais et léger, il est la boisson par excellence des vacances, du soleil, du bonheur, quoi !!

Mais quel est donc le secret de cet élixir ? Pour l’obtenir, on macère du fenouil ou de la badiane chinoise avec du réglisse. Il se déguste après avoir ajouté cinq à sept volumes d’eau. On peut aussi se servir une momie, petit nom pour désigner un mini-pastis.

Sa couleur jaune est due à un colorant, souvent du caramel. Mais certains fabricants s’amusent à donner d’autres couleurs, comme le bleu. Le Pastis n’est pas une exclusivité franco marseillaise : on en trouve différents dérivés tout le long du pourtour méditerranéen : l’anisette en Algérie, l’ouzo dans les Balkans, le raki en Turquie, la sambuca en Italie et bien sûr l’arak (je vous en avais déjà parlé, souvenez-vous !).

Pour ceux dont le goût 100% anis rebute, le pastis se mélange facilement avec certains sirops pour un rendu plus sucré. Avec un poil de sirop de grenadine, vous obtenez une tomate, avec un peu de sirop d’orgeat, une mauresque et enfin avec du sirop de menthe, un perroquet.

Pour ceux qui se plaignent de cet hiver trop long et trop douloureux, provoquez le soleil et dégustez-vous un pastis en le regardant droit dans ses rayons : peut-être qu’il comprendra qu’il est plus que temps de sortir de sa caverne ?

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !