La fraîcheur, la légèreté, la douceur… C’est le printemps !
Fini les tartiflettes hypocaloriques, les soirées raclettes qui s’enchaînent et toutes ces denrées qui nous ont tant bouché les artères cet hiver.

Pour fêter les premiers rayons du soleil, voici une recette issue du blog copain/cousin Amuse Bouche… Une mine d’or en matière de pâtisserie !

Faciles à préparer, elles clôtureront avec élégance vos salades composées.

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 5 min

Pour 6 personnes
150 g de biscuit rose de Reims
55 g de beurre allégé (40% de MG)
120 g de fromage blanc à 0%
20 g de poudre à flan
100 ml de lait écrémé
Une cuillère. à soupe de miel
Une cuillère. à soupe de sucre
Un citron vert
50 g de blanc d’œuf (deux œufs)

Réduisez les biscuits en poudre à l’aide d’un robot (ou tout autre instrument écraseur de votre maison ), ajoutez le beurre (sans le fondre). Posez six cercles à tartelette sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et recouvrez les bords et le fond de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Placez vos préparations au frigo.

Mélangez le fromage blanc avec la poudre à flan, ajoutez le zeste du citron et deux cuillères à soupe de jus. Portez le lait à ébullition avec le sucre et le miel. Ensuite, versez un peu de lait sur le mélange au fromage blanc puis versez le tout dans la casserole. Faites épaissir le tout.

Montez les blancs en neige et incorporez les à la crème encore chaude. Garnissez les fonds de tarte de cette mousse citronnée et réservez au frais.

Au moment de servir, placez les tartelettes sur les assiettes à dessert en vous aidant d’une spatule. Enfin, retirez le cercle délicatement et décorez selon vos extentricités du moment. C’est prêt !