Baoguette New-York (DR : baoguette.com)
L’excellent site Trendiplanet publie les extraits d’une étude sur les tendances du snacking à travers le monde élaboré par le bureau de style Bento.
Comment mange t-on sur le pouce aux quatre coins de la terre ? Réponses en quatre parties /quatre tendances !
>> La tendance rusti-mythique : l’accent est mis sur la “ruralité au cœur de la ville” pour des urbains actifs en mal d’authenticité et de grands espaces. Des chaînes britanniques telles que DaylesFord Organic ou BurgerVille sont citées par Bento.
>> La tendance Specialized : cette tendance regroupe tant les bars à jus, à glaces, à soupes, à pâtes…que les concepts plus hybrides comme Kogi BBQ, un snack coréen que l’on trouve à Los Angeles qui va à la rencontre de sa clientèle par 4 camions dont les trajets sont communiqués via twitter. Manhattan’s Hot Dog (où sont vendus des hot dogs typiquement new yorkais), en France, témoigne de ce souci de spécialisation.
>> Tendance Sensorialité : sont regroupés ici les concepts basés sur l’équilibre et la légèreté. Citons les nombreux bars à salades type Jour qui se développent en France ou les londoniens Chop’s avec leurs soupes low-cal.
>> Tendance Atmosfair, qui désigne de véritables lieux de vie où l’accent est porté sur l’espace, convivial et confortable, dans la mouvance des envahisseurs Starbucks.
Le snacking a énormément évolué depuis une poignée d’années : entre la tendance bio, les scandales alimentaires, les études sur le surpoids et les injonctions gouvernementales afin de vous inciter à manger équilibré (mangerbouger.com !), l’urbain stressé (vous, moi!) est tiraillé entre les impératifs du manger-vite et le besoin du manger-sain.
Représentative de cette tendance, l’évolution des MacDonald’s : hier, véritable entrepôt de la mal bouffe aux néons agressifs, ils sont devenus aujourd’hui de véritables espaces de vie presque conviviaux avec de nombreuses offres afin de vous donner la possibilité de mieux manger.
Autre alternative que nous soutenons ici : celle de se faire livrer ses petits plats préférés et de se concocter des déjeuners équilibrés au bureau. La livraison à domicile type alloresto.fr a aussi révolutionné l’univers du déjeuner sur le pouce.
