Ce serait si simple… mais non, la cuisine Mexicaine n’est pas composée uniquement de tapas, de tortillas et de tequila.

Le manant européen confond souvent l’art culinaire de ce pays avec ses dérivés occidentaux : les burritos notamment, tout comme les fajitas sont en fait des réinterprétations texanes des plats mexicains.

En allant dans ce pays, ne vous attendez donc pas à retrouver les ambiances Old el Paso de l’hexagone : laissez-vous surprendre par les saveurs atypiques que réserve le pays du sombrero. Et puis rangez-moi ce single de la Bamba, enfin…

Quelques infos à retenir avant de se plonger dans cette gastronomie forte en émotions : les mets mexicains sont hautement addictifs mais aussi généreux avec votre silhouette. Sachez que l’homme le plus gros du monde vient de cette contrée tout comme cette dernière détient, après les États-Unis, le record du taux le plus d’important d’obèses. Maintenant que vous êtes prévenus, suivez-moi dans les dédales du mystère culinaire mexicain.

La cuisine mexicaine est très variée : la faute à son héritage préhispanique mais aussi à ses influences européennes et asiatiques. Plusieurs ingrédients sont facilement identifiables : le maïs, le haricot et l’avocat.

Les repas mexicains sont une avalanche de saveurs : après avoir picoré des tortillas chips avec diverses sauces (salsas) épicées dont le fameux guacamole (hautement calorique, hyper bon : attention danger pour la silhouette !), on se retrouve face à un large choix de tortillas.

Rappelons que cette galette mexicaine composée de maïs ou de blé est à la base de l’alimentation mexicaine. On la garnit de diverses viandes, on la farcit de fromage. Autre danger (calorique) à identifier : la quesadilla, la tortilla au fromage est un véritable traquenard : le bon fromage fondu dans de la tortilla est fortement apprécié….

Pour les adeptes de débauche, il est fortement conseillé de goûter les enchiladas qui sont des tortillas farcies, baignant dans une délicieuse sauce avec tomates, oignons et piments. Les tostadas, tortillas frites sont aussi un régal pour les papilles et une souffrance pour la balance.

Les Tacos reposent sur le même principe que les tortillas, sauf qu’elles sont roulées et plus petites : à vous de varier les plaisirs en les garnissant des accompagnements de votre choix.

En dessert, les mexicains adorent les flans, le pan dulce et le fameux gâteau aux trois laits (Pastel de tres leches). Et vous, vous adorerez goûter aux joies de la sieste post-orgie.

Évidemment, les mexicains arrosent leur repas de boissons diverses : la tequila bien sûr mais aussi son cousin le mezcal, de la horchata de arroz (une sorte de lait au riz et à la cannelle), la cerveza sans oublier la chelada (je vous en avais déjà parlé ici) . Cette dernière étant particulièrement fatale : son abus m’avait coûté cinq kilos de plus à mon retour du pays des cactus… à consommer vraiment avec modération !

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